也叫血色素。血液中一种含铁和蛋白质的红色化合物。血液可以借它从肺泡中吸取氧气输送给体内各个组织，又从体内各个组织把二氧化碳带回肺脏，排出体外。中国成年男子的血红蛋白浓度在每100毫升血液14.02±1.29克，成年女子为12.47±1.15克。