蔬菜的干制品。北魏 贾思勰《齐民要术·蔓菁》：“拟作乾菜及酿菹者，割讫，则寻手择治而辫之，勿待痿。”王西彦《一个小人物的愤怒》：“马希贤 先生推出那一小碗女人给他特备的干菜炒肉丁，他把它分发给孩子们。”