人和动物胰脏的胰岛细胞分泌的一种激素。能调节血糖代谢、促进脂肪和蛋白质的合成。中国于1965年在世界上第一次人工合成了牛胰岛素。胰岛素作为药物，主要用以治疗糖尿病。分泌过量可引起血糖过低症。现可用基因重组技术生产人胰岛素。